Dağ mantarı hakkında merak edilen, dağ mantarı faydaları ve zararları nelerdir? Dağ mantarı nerelerde yetişir gibi konu başlıklarını anlatıyoruz. Dağ mantarı kütük veya benzeri yerlerin içerisinde yaşayabilen ve sebze grubunda yerini alan bir besindir. Özellikle faydaları ile bilinen dağ mantarı gereğinden fazla tüketilmesi durumunda bazı yan etkilere sebep olabilir. Uzmanlar tarafından önerilen ölçülerden fazlasının tüketilmesi mantar zehirlenmesine yol açabilir.
Ayrıca dağ mantarı şekil olarak zehirli mantarlar ile karıştırılabiliyor bu nedenle dağ mantarını tüketmeden önce bir uzmandan yardım alınması önemlidir. Dağ mantarı A, B, D, P ve K vitaminleri bakımından zengindir. Aynı zamanda bol miktarda fosfor, demir, potasyum, bakır ve kalsiyum gibi mineraller bulunmaktadır. Ayrıca dağ mantarı içerisinde yüksek miktarda protein içermesi sayesinde etin yerini tutmaktadır.
Dağ Mantarı Özellikleri – Nerelerde Yetişir?
Dağ mantarı faydaları ve zararları gibi dağ mantarı özellikleri de merak edilen konu başlıklarından biridir. Dağ mantarı şapkası turuncu renkli olup 4 ile 14 cm arasında büyüklükte olabilir. Şapka kısmı ıslakken yapışkan bir hal alırken genelde kuru bir mantar türüdür. Dağ mantarının kök kısmı 3 ile 8 cm arasında uzunlukta olup çapı 1 ile 2 cm arasında değişkenlik gösterebilir. Dağ mantarı Avrupa başta olmak üzere Kuzey Amerika kıtasında çok fazla tüketilen bir mantar türüdür. Avrupa ülkelerinde özellikle İtalya, Bulgaristan, İspanya, Romanya ve Türkiye’de bolca bulunmaktadır.
Dağ Mantarı Ne İşe Yarar?
Dağ mantarı C vitamini ve demir minerali bakımından oldukça zengindir. Bu özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici özelliğe sahiptir. Dağ mantarı vücut direncini güçlendirir. Yüksek kolesterolü dengeler. Kalp ve damar hastalıklarına karşı vücudu korur.
Dağ Mantarı Nasıl Temizlenir?
Dağ mantarını iki şekilde temizleyebilirsiniz.
- Dağ mantarının dış yüzeyinde bulunan zarları bir bıçak yardımı ile soyun ve dışını nemli bir bez ile iyice temizleyin. Bu yöntem ile mantarı yıkamadan hazırlayabilirsiniz.
- Dağ mantarını temizlemek için izleyebileceğiniz bir diğer yöntem ise yıkayarak temizlemektir. Dağ mantarını limon suyu veya sirke eklenerek su dolu bir kabın içerisinde 10 dakika kadar dağ mantarını dilendirin. Dinlenen mantarı elinizle mantarın dışını iyice ovun ve sudan geçirin. Daha sonra temiz bir bez ile mantarları kurulayın.
Dağ Mantarı Buzlukta Nasıl Saklanır?
Mantarları daha uzun süre saklamak için şu adımları izleyebilirsiniz;
- Öncelikle dağ mantarlarını ayırın. Alt tarafı yarılmamış mantarlar daha uzun süre dayanır.
- Mantarlar yapıları gereği sünger gibi ve solu oldukları için derin dondurucuda saklamadan önce yıkamak yanlış bir yol olacaktır. Dağ mantarını yıkamadan saklamak daha uzun saklanmasına yardımcı olacaktır.
- Mantarları saklamadan önce nemli bir bez ile temizleyin.
- Dağ mantarını sotelemeden saklamanız durumunda yaklaşık olarak 1.5-2 ay kadar korunabilir ancak sotelenen mantarlar daha uzun süre korunabilirler. Bu nedenle mantarları soteleyerek saklamanız daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır.
Dağ Mantarı Alerjisi Belirtileri
Dağ mantarının fazla tüketilmesi durumunda bazı yan etkiler görülebilir. Olası dağ mantarı alerjisi belirtileri şu şekildedir;
- Nefes darlığı yaşanması, mide bulantısı veya sık sık kusma gibi reaksiyonlar görülebilir.
- Dil ve dudak çevresi, ağız bölgesinde şişlikler görülebilir.
- Kalp ritminde düzensizlik yaşanabilir.
- Ağız içerisinde ortaya çıkan kaşıntı ve yanma hissi olabilir.
Dağ Mantarı Çorbası Nasıl Yapılır?
Dağ mantarı çorbası için gerekli malzemeler;
- Dağ mantarı (700 gram)
- Safran (1 çay kaşığı)
- Tereyağı (1 çorba kaşığı)
- Zeytinyağı (2 çorba kaşığı)
- Sarımsak (2 diş)
- Et veya sebze suyu (5 su bardağı)
- Baharat (isteğe bağlı)
Yapılışı;
- Dağ mantarını geniş bir kâse içerisine koyun ve üzerine 1 çay bardağı kadar sıcak su dökün. Bu şekilde 10 dakika kadar su içerisinde bekletin.
- 10 dakika kadar beklettikten sonra safranı da su içerisine ekleyin.
- Orta bir tencere içerisine tereyağı ve zeytinyağı ekleyin ve tereyağı eridikten sonra diğer malzemelerin hepsini ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
- Mantarları tencere içerisinden çıkartın ve ince ince doğrayarak tencere içerisine tekrar ekleyin.
- Tencere içerisine safranlı suyu süzerek ilave edin. Üzerine ılık et suyunu da ekleyerek karıştırın.
- Daha sonra baharatları ekleyin.
- Çorbanın altını kısarak 20 dakika kadar pişirin. Daha sonra pişen çorbayı servis edebilirsiniz.
Dağ Mantarı Çorbası Faydaları
Dağ mantarı çorbası faydaları şunlardır;
- Dağ mantarı içerisinde bulunan vitamin ve mineraller ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kansızlığı giderir ve kansızlığın önüne geçer.
- Kalori bakımından az protein bakımında zengin olması sayesinde diyet menülerinde sıkça yerini alır.
Dağ Mantarı Turşusu Nasıl Yapılır?
Dağ mantar turşusu için gerekli malzemeler;
- Dağ mantarı
- Sarımsak
- Limon tuzu
- Üzüm sirkesi
- Maydanoz
- Tuz
- Sivri biber
Yapılışı;
- Mantarları ayıklayın ve bol su ile yıkayın.
- Mantarı ufak ufak kesin ve kaynamış su içerisinde bir taşım kaynatarak ardından soğuk su içerisine atın.
- Dağ mantarını kevgire alın ve tuzu ekleyin.
- Daha sonra kavanozlara mantarı, sarımsağı ve sivri biberi sıkıştırarak ekleyin.
- Kavanozun en üstüne birkaç adet limon tuzu koyun ve sirkeyi dökün.
- En üzerine birkaç dal maydanoz ekleyerek küflenmesine engel olabilirsiniz.
Dağ Mantarı Turşusu Faydaları
Dağ mantarı turşusu faydaları şunlardır;
- Doğal bir antioksidandır.
- Kan şekerini dengeleyici özelliğe sahiptir.
- Kalp ve damar hastalıklara karşı mücadele eder.
- Doğal D vitamin kaynağı olarak bilinir.
Dağ Mantarı Faydaları
Dağ mantarı faydaları şunlardır;
- Kolon kanserinin önüne geçer.
- Dağ mantarı cilt dostudur.
- Saç sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
- Yağlanmanın önüne geçerek formda kalmaya yardımcı olur.
Dağ Mantarı Zararları
Dağ mantarı zararları ve faydaları birçok kişi tarafından araştırılmaktadır. Dağ mantarı zararları şunlardır;
- Dağ mantarının aşırı tüketilmesi durumunda birçok alerjik reaksiyon görülebilir. Halsizlik, yorgunluk, çeşitli mide sorunları, cilt alerjisi, baş ağrısı ve alerji görülebilir.
[…] Dağ Mantarı Faydaları ve Zararları […]