Halk arasında geçerli olan ne büyük alışkanlıklarından biri olan çekirdek çıtlatmaktır. Toplum tarafından sevilen ve sıklıkla tüketilen çekirdeğin insan sağlığı açısından birçok faydaları bulunur. Tüketim sağlanmadan önce çekirdeğin faydaları ve zararları konusunda bilgi edinilmelidir.
Başlıklar
Toplumun her kesiminden tüketimi sağlanan çekirdek, özelikle Marmara ve Trakya bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ayçiçeği tarlaları oldukça fazla alan kaplar. Tekirdağ, Edirne, Konya ve Adana illerinde yetişir. Kuruyemiş olarak en çok tüketilen çerez türleri arasında yer alır. Bir araya gelenler çayın yanında eşlik eden çekirdek her kesimin vazgeçilmezi arasında yer alır. En keyifli sohbetlerin baş aktörüdür. Günebakan, çiğdem gibi farklı isimler ile kültürümüze yerleşmiştir.
Kültürümüze yerleşmiş olan çekirdeğin birçok çeşidi mevcuttur. Başlıca çekirdek türleri şunlardır;
Ay çekirdeği faydaları ve zararları dışında ay çekirdeği alerjisi gibi konular hakkında bilgiler verdiğimiz yazımıza buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Her kesim tarafından beğenilerek tüketilen çekirdeğin besin değeri olarak 100 gram ay çekirdeğinde 584 kcal kalori mevcuttur. 1 avuç ay çekirdeği yaklaşık 36 grama denk gelir, sağlamış olduğu kalori ise 211 kaloridir.
Gereğinden fazla tüketim yapıldığında faydasından ziyade zararı ortaya çıkabilir. Çekirdek alerjisi belirtileri şu şekilde ortaya çıkabilir;
Severek tüketilen ay çekirdeği ihtiyaç fazla tüketildiğinde vücuda zararı dokunabilir. Vücutta biriken aşırı sodyum ve obezite gibi yan etkileri görülebilir. Alerjen besin grupları içerisinde yer alır. Hassas bünyeye sahip olan kişiler açısından mide sorunları ön plana çıkabilir.
Yağ ve tuz bakımından oldukça zengin olan çekirdek, ciltte yağ birikimine neden olur. Yeteri kadar temizlenmeyen ciltte gözenekler tıkanır. Yağ bezelerindeki salgılanmış olan yağlarda ortaya gelen artışlar tıkalı olan gözeneklerden dışarı atılamaz. Bunun sonucu olarak cilde sivilce oluşur. Yağ bakımından zengin olan çekirdek sivilcelere sebep olur.
Düzenli şekilde tüketim sağlanan çekirdek diyabetin önlenmesini sağlar. Diyabet yönetiminde oldukça etkili görevi bulunur. Lif içeren zengin vitamin ve mineral barındıran çekirdek, atıştırmalık besinler arasında yer alır. Çekirdeği değerli kılan bileşenler arasında zengin lif ve doymamış yağ ile bakır, E vitamini, selenyum, magnezyum yer alır.
Günün her saatinde tüketimi sağlanan ay çekirdeği faydaları şu şekilde sıralanabilir;
Ay çekirdeğini yanı sıra, kabak çekirdeği de tüketim sağlanan besinler arasında yer alır. Kabak çekirdeği faydaları şu şekilde sıralamak mümkündür;
Tüketim sağlanacak besinler arasında yer alan çiğ kabak çekirdeği magnezyum kaynağı olarak ön plana çıkar. Çiğ kabak çekirdeği faydaları şunlardan oluşur;
Her besinde olduğu gibi çekirdek tüketimi de insan sağlığı açısından faydalıdır. Tüketim esnasında çekirdeğin faydaları ön plana çıkar. Başlıca çekirdeğin faydaları şunlardır;
İhtiyaçtan fazla tüketilen çekirdek vücutta zararlı sonuçlara neden olabilir. Çekirdeğin zararları şu şekilde sıralanabilir;
